Vad är grejen med uteserveringar?

Vad är grejen med att ALLA människor i hela stan måste sitta på uteservering när solen kommer fram en liten stund på hösten?
Jag tror jag vet: Man vill "klämma det sista ur sommaren". Men är det inte lite desperat? Det är 4 grader på morgonen och 13 grader vid lunch:
"Mmmm, mysigt och varmt. Nu sätter vi oss utomhus och äter!"